El agua en Canarias es un recurso natural escaso y valioso, indispensable para la vida y para la mayoría de las actividades económicas (Preámbulo, Ley 12/1990 de aguas de Canarias).

La importancia del agua en Guía de Isora es primordial para entender el cambio socieconómico y demográfico que experimentó el municipio a partir de la tercera y cuarta década del Siglo XX, por ello este recurso natural es además uno de los indicadores de sostenibilidad más importantes, por su búsqueda, explotación, evolución y repercusión.

En un corto periodo de tiempo Guía de Isora abandona la cultura del pastoreo, pesca, floricultura y cultivos de secano en pequeños nateros en las zonas altas y medias, y pasa a una economía basada en los cultivos de exportación irrigados gracias al agua alumbrada en las galerías y pozos a partir de los años cuarenta.

En la actualidad encontramos la estación E.D.A.S. de Aripe, cuyo fin es el tratamiento de las aguas de mala calidad que confluyen en las tanquillas de Aripe; Galería de Barranco de Vergara, Hoya de la leña, los Mayatos y Tágara.

Sobre 1980, las transformaciones en el municipio debido a la evolución de las galerías y pozos conllevan un desarrollo agrícola, con un incremento creciente de la producción de plátanos, fundamentalmente en la zona costera, y tomates, segundo cultivo en superficie cultivada en Guía de Isora sólo superada por los plátanos, que suponían un paso importante en la producción en la Isla y en Canarias.

Otro tipo de cultivos son la viña, cultivo de mucha tradición, cultivos de secano, frutas subtropicales...La agricultura constituye por tanto, una potente actividad económica de Guía de Isora, existiendo en la actualidad tres importantes cooperativas dedicadas al tomate y al plátano.